La focaccia ha origini antichissime: già gli antichi Romani preparavano una sorta di ‘panis focacius’, un pane cotto sul fuoco, semplice e rustico. Nel corso dei secoli, ogni regione ha aggiunto il suo tocco speciale, ma pochi ingredienti esaltano il sapore della focaccia come il pomodoro.
Oggi vi porto la mia versione di focaccia al triplo pomodoro: i pomodori secchi all’interno, un profumo intenso che sa di sole e tradizione; l’acqua dei pelati fatti in casa, un segreto che dona morbidezza e sapore; e infine, i pelati stessi, rossi e succosi, a completare questa sinfonia mediterranea.
Un morso e vi sembrerà di camminare tra gli ulivi e i campi dorati del sud Italia. Perché in cucina, ogni ricetta è una storia da raccontare.
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Costo | Dosi Per |
|---|---|---|---|---|
| Bassa | 30 Min + 5 ore lievitazione | 30 Min | Basso | 4 Persone |
Strumenti necessari
- Una ciotola grande
- Un setaccio
- Una teglia da forno rettangolare o rotonda (circa 30×40 cm)
- Carta forno
- Spatola o cucchiaio di legno
- Pellicola trasparente
- Pennello da cucina
Ingredienti
- 500g Farina tipo 1 W300
- 350g acqua
- 4g lievito secco
- 25g olio evo
- 10g sale
Per condire:
- 50g pelati
- 40g acqua pelati (tutta quella del vasetto, se serve integra con acqua minerale)
- 20g olio evo
- Origano q.b.
- Sale grosso q.b.
Procedimento
- Unisci farina lievito e zucchero nella ciotola Impasta versando l’acqua poco alla volta e facendo attenzione che sia tutta assorbita dall’impasto
- Alla fine, quando l’impasto è ben formato aggiungi prima il sale e poi l’olio
- Fai riposare l’impasto per 30 minuti e fai un giro di pieghe
- Allarga l’impasto e aggiungi i pomodori secchi, ripiegando l’impasto e chiudendolo in una pagnotta
- Lascia lievitare fino al raddoppio
- Stendi in teglia unta e fai lievitare al raddoppio
- Fai i buchi con le dita e aggiungi l’acqua dei pelati mista a olio d’oliva
- Aggiungi i pelati, origano e sale grosso
- Cuoci 30 min a 200 gradi e servi la Focaccia al triplo pomodoro tiepida.
Consigli e varianti
- Aromi alternativi: sostituisci l’origano con del rosmarino o del basilico.
- Condimenti extra: puoi aggiungere olive taggiasche, oppure capperi o ancora acciughe per un condimento extra più gustoso
Conservazione
La focaccia al triplo pomodoro si conserva in un contenitore ermetico per 2 giorni a temperatura ambiente. Per un risultato ottimale, scaldala leggermente in forno o in padella prima di servirla. Puoi anche congelarla già tagliata a pezzi e riscaldarla direttamente da congelata.
