Il pan bauletto rustico fatto in casa è una coccola che vale ogni minuto speso in cucina: morbido, leggermente dolce, perfetto per accogliere sia il dolce che il salato! Questa versione è arricchita con farina di farro e grano saraceno per una consistenza rustica e un sapore profondo. Ideale per toast, tartine, pizzette, club sandwitch, grilled cheese, con una bella spalmata di nutella e chi più ne ha più ne metta, sarà sempre lì pronto a sfamarti e rimarrà fresco per giorni (se riesci a farlo durare così a lungo!).
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Costo | Dosi Per |
|---|---|---|---|---|
| Media | 30 Min | 30 Min | Basso | 4 Persone |
Strumenti necessari
- Ciotola
- Tarocco
- Spianatoia
- Bilancia da cucina
- Canovaccio
- Stampo da plumcake
Ingredienti
- 300g di farina manitoba
- 100g di farina di farro
- 100g di farina di grano saraceno
- 10g di lievito di birra fresco (oppure 4g di lievito di birra secco)
- 300 ml di acqua tiepida
- 40g di olio extravergine d’oliva
- 10g di zucchero di canna o miele
- 10g di sale
Procedimento
- Sciogli il lievito nell’acqua se stai usando quello fresco, altrimenti unisci il lievito secco direttamente con la farina.
- In una ciotola grande, mescola la farina manitoba con quella di farro e di grano saraceno facendo si che questo mix renda il pane soffice e rustico al tempo stesso!
- Versa l’acqua a filo sulle farine e inizia a mescolare, poi versa gradualmente l’olio e, per ultimo, aggiungi il sale. Lavora l’impasto per 10-15 minuti fino a ottenere una palla liscia e omogenea.
- Metti l’impasto in una ciotola unta e coprilo con un panno umido o della pellicola. Lascialo lievitare in un luogo tiepido (come il forno spento con la luce accesa) per circa 3 ore, o finché raddoppia di volume.
- Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata, stendilo in un rettangolo e Dividilo in tre parti. Arrotola ciascun rettangolo su sé stesso per formare un cilindro, dopodichè mettili uno accanto all’altro in uno stampo da plumcake leggermente imburrato.
- Copri lo stampo con un canovaccio e lascia lievitare ancora per circa 1 ora o fino al raddoppio. L’impasto dovrebbe essere bello gonfio e superare il bordo dello stampo.
- Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il pan bauletto per 35-40 minuti. Se la parte superiore diventa troppo scura, coprila con un foglio di alluminio. Lascialo raffreddare completamente su una griglia prima di tagliarlo. Se lo preferisci ancora più soffice puoi tenerlo avvolto nel canovaccio così manterrà tutta la sua umidità.
Consigli e varianti
- Più fibre? Aggiungi semi di lino, girasole o chia direttamente nell’impasto per un boost di nutrienti!
- Versione dolce: Aggiungi un cucchiaio di miele, frutta candita e una spolverata di cannella per un profumo irresistibile, perfetto per la colazione.
- Aromi extra: Prova a incorporare rosmarino, noci tritate o pomodori secchi per un twist saporito.
Conservazione
Il tuo Pan bauletto rustico si conserva bene a temperatura ambiente, in un sacchetto di stoffa o carta, per 3-4 giorni. Se vuoi conservarlo più a lungo, puoi congelarlo già tagliato a fette e scaldarle all’occorrenza! Ti dò un ultimo consiglio: io faccio sempre il mio toast direttamente con le fette congelate e lo metto nella piastra per panini, così il pane sarà perfetto in tempo per quando il formaggio inizia a filare, provare per credere!
