L’Insalata di riso integrale con surimi e zucchine alla menta è il mix perfetto di gusto e leggerezza, ideale per chi cerca un piatto sano senza rinunciare al sapore. Fresca, colorata e super versatile, questa insalata è la scelta giusta per un pranzo veloce, una cena estiva o da portare in ufficio o al mare. Il riso integrale ti dà energia senza appesantire, il surimi aggiunge quella nota di mare che non guasta mai, e le zucchine croccanti danno il tocco di freschezza. Facile da preparare e pronta in pochi passaggi, è la soluzione perfetta per chi vuole mangiare bene senza complicarsi la vita dato che può essere preparata in anticipo e si conserva più giorni. Provala e personalizzala con le varianti che ti ho proposto con il condimento che ti piace di più.
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Costo | Dosi Per |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 15 Min | 30 Min | Basso | 4 Persone |
Strumenti necessari
- Padella
- Tagliere
- Coltello
Ingredienti
- 320 g di riso integrale
- 2 di zucchine medie
- 200 g di surimi
- 1 cucchiaio di olio evo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Foglie di menta fresca q.b.
Procedimento
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci il riso. Scolalo e lascialo raffreddare.
- Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili
- Fai scaldare una padella, aggiungi le zucchine a rondelle e falle abbrustolire a fuoco medio per 5-7 minuti, finché saranno leggermente dorate ma ancora croccanti. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare
- Taglia i bastoncini di surimi a rondelle
- Trita le foglie di menta
- In una ciotola capiente, mescola il riso integrale raffreddato, il surimi e le zucchine. Aggiungi poi la menta tritata e un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, un po’ di succo di limone e regola di sale e pepe. Ecco fatto, l’Insalata di riso integrale con surimi e zucchine alla menta è pronta per essere gustata!
Consigli e varianti
- Verdure aggiuntive: Puoi arricchire l’insalata di riso aggiungendo altre verdure fresche o grigliate, come peperoni, carote a julienne, pomodorini o fagiolini. Questo renderà il piatto ancora più colorato e saporito.
- Proteine alternative: Se non ami il surimi, puoi sostituirlo con tonno, gamberetti, salmone affumicato, o anche cubetti di pollo grigliato, per variare i sapori.
- Versione super fresca: Se preferisci una versione più leggera, puoi utilizzare le zucchine a crudo invece di saltarle in padella. Tagliale sottilissime e aggiungile direttamente all’insalata.
Conservazione
- In frigo: L’insalata di riso integrale si conserva bene in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Prima di servirla nuovamente, puoi aggiungere un filo d’olio o qualche goccia di limone per rinfrescarla.
